Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist ein leckeres und einfaches Gericht, das perfekt für kältere Tage geeignet ist. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Kürbis (ca. 1 kg)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Öl
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
- Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer und schneide alles in kleine Stücke.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf und gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate alles für ca. 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gib nun die Kürbisstücke hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten an.
- Gib die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles für ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer, bis sie glatt ist.
- Gib die Kokosmilch hinzu und erhitze die Suppe noch einmal, bis sie heiß ist. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Serviere die Suppe heiß und garniere sie nach Belieben mit Petersilie, Kürbiskernen oder geröstetem Brot.
Guten Appetit!
Foto von Jana Ohajdova: https://www.pexels.com/de-de/foto/kostlich-essensfotografie-gastronomie-kurbiskerne-10110911/
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